一から作る手作りデミグラスソースの作り方


皆さん、こんにちは!

今日はオリジナルデミグラソースの作り方をお知らせします。

 

用意するもの

玉ねぎ  : 2個

トマト  : 2個

ナツメグ : 小さじ1

塩    : 適量

胡椒   : 適量

オリーブ油: 適量

 

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにします。できる限り細かいほうが火が通りやすいので、いいです。

② トマトをカットします。皮は、あぶるか、むくかして、取り除いておきましょう。種もないほうがいいので、取っておきましょう。

③ 中華鍋に少量のオリーブ油をひいて、玉ねぎ①を炒めましょう。中火でゆっくりと。

④ 火が通って、茶色い焦げ目がついてきたら、②トマトを加えます。

⑤ 塩・胡椒・ナツメグを加え、2,3分炒めたら、100cc程度の水を加えます。

⑥ 数分煮込んだら出来上がりです。味見をして塩加減を調整しましょう。

 

感想

デミグラソースと言っても、いろいろなタイプのものがありますが、今回私が紹介した者は、あのデミグラソースの濃い色合いの元となるキャラメルを使用していません。

甘みと苦みが弱いですが、野菜の持ち味とナツメグの香りで、十分に大変おいしいソースに仕上げることができます。

ぜひ、一度お試しください。

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